В
настоящее время в рыбе обнаружены анизокиды (глистные инвазии), которые
погибают только при глубоком замораживании или при посоле с высокими
концентрациями соли. Если в кишечнике рыбы обнаруживается более трёх
спор анизокид, такую рыбу людям потреблять не рекомендуется.
Как пишет
dietolog.com.ua, американские ученые Wake Forest University School of
Medicine, Winston-Salem, North Carolina, с помощью метода газовой
хроматографии проанализировали состав 30 наиболее популярных сортов
рыбы, обнаружили, что некоторые сорта рыбы характеризуются
неблагоприятным соотношением жирных кислот.
Проатерогенные жирные кислоты были обнаружены в таких сортах рыбы как семга, зубатка.
|
